Depuis quatre mois le monde entier fait face à une situation sanitaire inédite. Le Coronavirus, ce drame profond, a déjà coûté la vie à des dizaines de milliers de personnes sur la planète. L’ampleur de cette crise a amené diverses actions, et des mesures de confinement ont été établies dans les zones les plus durement touchées.

De ce fait, le samedi 14 mars, un décret administratif a ordonné la fermeture jusqu’à nouvel ordre des bars et des restaurants, entre autres, de notre pays, ce secteur que nous connaissons si bien. Les conséquences sont immenses ; Nordaq témoigne de son plus total soutien à tous ces professionnels contraints de fermer leurs portes, leurs cuisines, refermant, même temporairement, autant de belles histoires racontées à chacun de nous dans notre quotidien. Nos clients, les restaurateurs et hôtels, sont les conteurs de nos plus beaux instants, les témoins de nos fêtes, rendez-vous, festins, anniversaires, retrouvailles, séminaires… ces moments de vie dont la saveur serait tellement moindre s’ils n’étaient pas là, pour nous, dans l’organisation, la prestation, l’accueil et le service, toujours, le service. Contraints de respecter la décision du gouvernement, de nombreux chefs se sont mobilisés de différentes façons pour lutter contre cette crise sanitaire. Tout en rappelant, toujours et dignement, le même mot d’ordre : Restez chez vous !

Ici, nous le rappelons, la vie reprendra ses droits. Et, soyez-en certains amis restaurateurs, hôteliers, cafetiers : alors, nous sortirons de chez nous, et, autant que possible, nous passerons votre porte, et resterons chez vous !

Nous souhaitons par ces mots rendre hommage à toutes les actions mises en place par les hôteliers et restaurateurs du monde entier. Nos partenaires, nos amis, dont la fermeture n’a pas entamé le courage, l’engagement et l’entre-aide. Nordaq est fière de vous présenter ces chefs se battant “corps et âme” aux quatre coins de la planète pour tendre une main et apporter de la bienveillance à ceux dont la profession est requise pour notre survie.

Nombreux sont les chefs qui s’allient pour aider le personnel soignant, les commerçants, les agriculteurs, les gendarmes et pompiers … et tous les professionnels qui permettent à chacun de nous de rester chez soi. De nombreuses associations et services ont été récemment mis en place afin de soutenir les plus touchés par cette crise sanitaire.

Dans la capitale française, beaucoup de restaurants rassemblent leurs forces pour aider nos héros. Il y a quelques jours, plusieurs chefs ont décidé de se réunir, communiquant à travers les réseaux sociaux avec le hashtag #leschefsaveclessoignants, pour les encourager. Un grand merci à notre ami Romain Gicquel de la Ferme de Voisins qui prépare tous les jours des plats à destination des hôpitaux parisiens. Les entreprises apportent elles-aussi leur soutien aux services de santé. La semaine dernière, l’Arbre à Café, spécialiste du café de dégustation et à emporter, a fait don de 60 kg de grains et café moulu au service de réanimation de l’hôpital La Croix Saint Simon, XXe, pour le plus grand plaisir de son personnel. Une belle preuve de soutien et d’amour pour ceux qui en ont le plus besoin en ce moment.

Il est à souligner l’action de Juste à Temps, spécialiste de la livraison, qui fournit, tous les jours, les denrées dont les hôpitaux ont besoin. Le but est toujours le même : soulager la tâche de ces personnes à notre soutien.

Le week-end dernier, à Toulouse, chefs, artisans et producteurs se sont rejoints pour soutenir les intervenants. C’est le cas de Belles Gamelles, une initiative mise en place par Simon Carlier qui rassemble les plus grands cordons-bleus de la région, prêts à agir contre la pandémie. Un collectif engagé pour une cause solidaire rassemblant à ce jour plus de 100 cuisiniers et fournisseurs, dont le restaurant M by Mo Bachir et la Verrière qui chaque jour préparent près de 250 plats frais à destination des différents hôpitaux de la Ville Rose.

Et Nordaq est fière de participer à cette mobilisation qui apporte un peu de réconfort aux services médicaux lors de cette période difficile.

Nous souhaitons aussi remercier tous les chefs de la Côte d’Azur qui redoublent d’effort à leur égard. Et en particulier les chefs du domaine Barbossi du Riviera Golf club de Mandelieu, Nicolas Decherchi, Richard Vicens, et le chef pâtissier Mathieu Marchand qui s’activent en cuisine et confectionnent quotidiennement plus de 50 menus, des plus variés, pour l’EHPAD, le CCAS et le service des soins infirmiers.

Tout comme à Lyon où l’Épicerie Comptoir Mère Brazier du chef étoilé Mathieu Viannay, a réuni ses équipes pour livrer des repas aux différentes structures médicales lyonnaises.

C’est aussi le cas de notre ami Christian Têtedoie, qui, dans l’esprit de fêter les 10 ans de son joyau lyonnais, a décidé de célébrer l’évènement en y ajoutant une touche sociale : autour du chef s’est mobilisé une brigade qui cuisine pour le personnel et les patients d’un hôpital de la ville, Léon Bérard. Son rappel est simple, clair et poignant : « Aujourd’hui, l’heure est à la solidarité ».

D’autres grands noms se sont joints au même type de démarche associative : Jérémy Galvan, Arnaud et Rémy de la Bijouterie, et bien d’autres, se relaient pour alimenter les hôpitaux de la région.

Les démarches fleurissent partout : de Florent Ladeyn, particulièrement actif dans le soutien de ses maraîchers, à Mauro, notre ami du Mirazur dans le temps qu’il donne pour proposer son aide, sans oublier des figures telles que Reine Sammut qui met à profit son temps pour apaiser les soignants de Saint-Joseph à Marseille avec de délicieuses pâtisseries. Un grand bravo également à Catherine et Jean-Michel Lorain pour leur main tendue en direction du personnel hospitalier.

Nordaq, pour notre plus grand bonheur, c’est aussi et surtout une présence sur tous les continents, et des relations privilégiées avec des chefs dans plus de 30 pays du monde. Et ceux-ci ont aussi répondu présents pour prêter main-forte aux cliniciens.

Entre autres nombreuses superbes initiatives ici et là, soulignons le chef Jens Dolk du restaurant K-Märkt, à Stockholm, ainsi que le chef Nassos Ikonomou et son projet Food 4 Heroes qui incitent les entreprises et les particuliers à venir acheter des mets qui seront ensuite déposés dans les différents centres médicaux de la ville, avec un peu d’aide de Nordaq.

Des services permettant à la fois de les aider à surmonter la crise et ne pas déposer le bilan mais aussi de contribuer au support dont nécessite le personnel médical depuis des semaines désormais.

Soulignons les actions de nos amis et clients Thomas Keller aux USA, Claude Bosi sur Londres qui se mobilise pour apporter de l’aide aux jeunes chefs du pays plongés dans la précarité. Tant d’hôtels en Europe et en Asie qui proposent des hébergements à destination des personnes dont le métier exige une grande réactivité.

Remercions également, en Suisse, les Chefsgoutatoo qui ont offert des oeufs en chocolat pour le personnel de la clinique de Genolier, ou encore l’Hôtel de Ville, à Crissier pour les paniers gourmands à l’attention des hôpitaux et cliniques de la Suisse romande.

Au-delà de se dévouer auprès des unités médicales, les plus grands chefs de la planète s’entraident, et forment une alliance afin de sauver leurs restaurants et dénoncer l’injustice de cette crise.

Les tribunes, prises de parole et pétition nous montrent l’urgence de prendre cette crise sanitaire dans la tragédie humaine qu’elle représente, mais également dans une plus vaste dimension économique.

Stéphane Jégo et de nombreuses voix ont mis en évidence le besoin de déclarer officiellement ce virus en catastrophe sanitaire afin de voir tous les acteurs économiques, notamment les compagnies d’assurance, leur venir en aide et sauver leur commerce, tous administrativement fermés, mais également préserver tous les maillons de la chaîne : producteurs, fournisseurs, etc.

Cette situation, inédite et si subite, met en lumière tant d’actions qu’il serait impossible de les lister toutes. Profitons donc de ces quelques lignes pour remercier encore toutes les personnes auprès desquelles nos restaurateurs et amis consacrent tant d’énergie : toutes ces professions « indispensables », ces femmes et hommes qui œuvrent pour nous nourrir, nous protéger, nous soigner.

Et bien sûr, en clin d’œil à notre métier et pour cette mission « de l’ombre » sans laquelle le confinement nous serait impossible : un merci tout particulier à ceux qui redoublent d’effort, dans le monde de la fourniture d’Eau, pour nous permettre de disposer dans chaque foyer d’une eau de qualité, évidemment essentielle à notre survie.

Nos pensées, et notre bruit aux fenêtres à 20h, sont pour vous tous !

Protégeons-nous. Préservons-nous.
Nous nous retrouverons !

La Team Nordaq